TÀI LIỆU ĐH THỦ DẦU MỘT

Danh mục TaiLieu.VN

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng lên quá trình thủy phân tinh bột hạt mít thành nguyên liệu sản xuất Ethanol/Phạm Thị Mỹ Trâm, Nguyễn Thị Phương Hảo, Cao Đăng Khiêm,...[và nh. ng. kh.], Tạp chí Đại học Thủ Dầu Một, Số 3 (28) - 2016

Hạt mít là một sản phẩm phụ từ quá trình chế biến mít và thường bị loại bỏ trong quá trình sản xuất. Do đó, việc tận dụng nguồn phụ phẩm rẻ tiền, dễ kiếm, cũng như nhằm hạn chế lượng chất thải trong quá trình chế biến, chống ô nhiễm môi trường là vấn đề luôn đang được quan tâm. Nghiên cứu này cho thấy ảnh hưởng của nồng độ α-amylase (0,025% - 0,4%), nhiệt độ(750C – 950C), thời gian (20 - 60 phút) và pH (5,5 – 7,5) trong quá trình thủy phân tinh bột từ hạt mít. Các điều kiện tối ưu hóa của quá trình thủy phân đã được xác định (nồng độ enzyme α-amylase 0,05%, nhiệt độ 900C, thời gian thủy phân 60 phút và pH 6,5. Dịch tinh bột thủy phân này có thể được dùng cho quá trình lên men rượu ở giai đoạn tiếp theo.

Từ khóa: Khảo sát; Thủy phân; Hạt mít; Tinh bột

8 p hien 19/07/2016 560 2

Bạn đang xem trang mẫu tài liệu này.
Bình luận