TÀI LIỆU ĐH THỦ DẦU MỘT

Danh mục TaiLieu.VN

Peptide Chống tăng huyết áp tinh sạch từ gelatin vảy cá rô phi vằn/Ngô Đại Hùng, Tạp chí Đại học Thủ Dầu Một, Số 3 (28) - 2016

Cao huyết áp là nhân tố nguy hiểm nhất đối với các bệnh tim mạch. Trong số những quá trình liên quan cao huyết áp, enzym chuyển angiotensin-I (ACE) đóng vai trò quan trong trong việc điều khiển huyết áp. Trong nghiên cứu này, gelatin vảy cá rô phi vằn đợc thủy phân dùng alcalase, pronase E, pepsin and trypsin. Trong số đó, alcalase hydrolysate cho thấy sự ức chế ACE cao nhất. o đó, alcalase hydrolysate đ ợc tinh sạch tiếp tục sử hệ thống sắc kí lỏng nhanh, sắc kí lỏng hiệu năng cao và Q-TOF LC/MS/MS. Cuối cùng, một peptide có hoạt tính ức chế ACE đ ợc xác định là DPALATEP P PF với khối lựợng phân tử là 1399 Da. Peptide ức chế ACE tinh sạch từ gelatin vảy cá rô phi vằn có thể sử dụng nh là thành ph n thực phẩm chức năng trong việc ngăn chặn huyết áp cao.

Từ khóa: Cá rô phi vằn; Ức chế enzym; Hoạt tính; Huyết áp

5 p hien 19/07/2016 246 2

Bạn đang xem trang mẫu tài liệu này.
Bình luận